Le Vietnam est pour moi LA destination gastronomique par excellence ! OK, je ne suis pas tout à fait objective... Mes papilles sont habituées depuis leur plus jeune âge aux saveurs parfumées et parfois relevées des nombreux plats de ce beau pays.

Mais cette tradition du "street food" avec des stands ambulants de nourriture, des produits bruts aux plats sophistiqués, chauds ou cuits sur place m'enchante particulièrement ! L'art du système D, l'ingéniosité associée à la gourmandise, tout devient possible, même dans une cuisine roulante d'1m2 ! Alors évidemment, le charme opère, pour notre plus grand bonheur !

Petit tour d'horizon en quelques clichés !

 

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De fines rondelles de pomme de terre, préparées à la demande. Résultat, une brochette de chips croustillantes, un régal - pas super typique je vous l'accorde, mais jolie présentation n'est-ce-pas ?

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Brochettes de porc mariné cuit sur barbecue à roulettes pour de succulents banh mi,
le fameux sandwich franco-vietnamien qui débarque enfin en France ! Yeahhh !

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Ici le banh mi ga (poulet) version stand coquet. 5000 dongs = 20 cts d'euro... J'en prends 20 !

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Corbeille de rambutans roulants

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Au premier plan, une marmite de bouillon chaud prêt à être versé sur des nouilles (dans la vitrine) pour la soupe du petit-déjeuner.
Au second plan l'option banh mi à nouveau

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Vous prendrez bien une ration de durian ? Ce fameux fruit à l'odeur de l'enfer et au goût de paradis...
Perso, je n'ai pas réussi à franchir les portes de l'enfer

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Oh les beaux pamplemousses ! De véritables fruits géants, tout à fait délicieux, à la chair ferme et gouteuse.
Vous en trouverez également dans certaines grandes surfaces si vous voulez goûter

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Le mangoustan au premier plan est le fruit de l'empereur, une véritable merveille de finesse. Rien que de le décrire, j'en salive !
A l'arrière plan, des rambutans, cousin du litchi. Nous sommes ici encore sur une bicyclette.

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Roulotte-goûter : beignets de banane, de sésame ou de soja. Miam, miam ou miam. Idéal après la plage !

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Une petite gaufre ? Remarquez l'installation ingénieuse sur balanciers. Les moules chauffent sur du charbon de bois.
Plus semblables à des biscuits, elles restent délicieuses ces gaufres vietnamiennes !

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La position accroupie est tout à fait naturelle et confortable pour les locaux qui privilégient du mobilier que nous utiliserions ici dans les chambres d'enfants ! Je vous défie de manger un bol de soupe dans cette posture ! :-)

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La boucherie du quartier. Viande suspendue sur crochets dans le meilleur des cas. Aucune réfrigération alors qu'il fait plus de 30° chaque jour. Heureusement, la viande est très souvent marinée et mijotée !

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Restaurant éphémère, grillades à gogo, extra frais, les crevettes frétillent encore, les poissons sont succulents (oui je sais je me répète)

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Vendeur ambulant de maïs grillé. Qui n'en veut ?

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Enfin, évoquer le Vietnam gastronomique sans parler du plat national, le pho, soupe-plat-complet-trop-bon dégusté matin, midi et soir serait inconcevable ! Nous l'avons plutôt commandé au petit-déj, un bon "top départ" pour la journée !

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Ce plat me laisse plus dubitative... mais impossible de ne pas prendre la photo de cette marmite de pattes de poulet ! Bon appétit :-)

 

Prochain épisode : embarquemenet pour la Baie d'Halong !